Inger: Gratinerad getost, kalkonsnurror med risotto och rabarber i smördeg
Gratinerad getost
Pumpernickel eller annat syrligt mörkt bröd
Getost
Honung
Lägg på skivor (ca 1 cm tjocka) av geosten på brödet, ringla över honung och gratinera på hög värme /grill.
Servera med en blandad sallad på grönsallad, babyspenat, tomater, skivad rödlök och valnötter.
Dryck: St Hallet Poachers Blend Semillon Sauvignon Blanc Riesling (nr 6347)
Kalkonsnurror med risotto
4 personer
600 gr kalkonfilé
salt och peppar
100 g soltorkade tomater i olja
200 gr Philadelphiaost
12 skivor Prosciotto eller liknande
Skär ca 1 cm tjocka skivor av kalkonfilén. Salta och peppra.
Bred på ost, hackade tomater och skinka. Rulla ihop till en rulltårta.
Lägg i stora muffinsformar. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter.
Risotto
1 gul lök
200 g svamp
2 msk olivolja
salt
3 dl avorioris eller arborioris
2 dl vitt vin
1 l hönsbuljong (all vätska kanske inte går åt)
1 msk smör
½ dl riven parmesanost
svartpeppar
Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i grova bitar. Fräs lök och svamp i olja i en kastrull på medelstark värme under omrörning i ca 5 minuter. Salta något. Tillsätt riset och låt fräsa med ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in helt. Tillsätt buljong ca 2 dl i taget, rör om och låt koka in. Fortsätt på samma sätt tills risotton fått en krämig konsistens men riset fortfarande är al dente. Tillsätt smör och parmesanost efter behag. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesan.
Servera med en sallad.
Dryck: Duette Premium Pinot Noir (nr 6602)
Rabarber i smördeg med marsalaskum
4 personer
5 dl rabarber, fint skivad
1 ½ dl socker
½ dl vatten
1 dl marsalavin
20 g smör
2 smördegsplattor
1 ägg
1 msk socker
1 msk hackade pistagenötter
Marsalaskum:
1 dl vitt vin
½ dl marsalavin
½ dl florsocker
2 äggulor
Gör så här
1. Värm ugnen till 200°. Koka upp vattnet med sockret
i en gjutjärnspanna eller tjockbottnad kastrull.
2. Karamellisera sockret, häll på den skivade rabarbern
och fräs runt.
3. Slå på 1 dl marsalavin och koka ihop till en kompott.
Avsluta med att klicka i smör. Låt svalna.
4. Dela smördegsplattorna i fyra lika stora delar, nagga
dem tätt med en gaffel. Pensla med äggula, strö på
socker och pistagenötter. Grädda i 200º i ca 10 min.
5. Börja med marsalaskummet genom att blanda vitt vin,
marsala och florsocker. Tillsätt äggulor och vispa allt i
en bunke över vattenbad på spisen tills det blir tjockt.
6. Dela på smördegsbakelserna så du får en underoch
en överdel. Fördela rabarberkompotten och
marsalaskummet på underdelen. Avsluta med locket.
Servera gärna med vaniljglass..
Rabarbersyrlig, söt och bränd. Krämig och knäckig. En överraskande smaskig kombination, helt enkelt. Tillsammans med ett friskt sött vitt vin eller en mousserande söt dryck blir det extra gott.
Dryck: Vecchioflorio Marsala Superiore (nr 8403)
Pumpernickel eller annat syrligt mörkt bröd
Getost
Honung
Lägg på skivor (ca 1 cm tjocka) av geosten på brödet, ringla över honung och gratinera på hög värme /grill.
Servera med en blandad sallad på grönsallad, babyspenat, tomater, skivad rödlök och valnötter.
Dryck: St Hallet Poachers Blend Semillon Sauvignon Blanc Riesling (nr 6347)
Kalkonsnurror med risotto
4 personer
600 gr kalkonfilé
salt och peppar
100 g soltorkade tomater i olja
200 gr Philadelphiaost
12 skivor Prosciotto eller liknande
Skär ca 1 cm tjocka skivor av kalkonfilén. Salta och peppra.
Bred på ost, hackade tomater och skinka. Rulla ihop till en rulltårta.
Lägg i stora muffinsformar. Grädda i 225 grader i 20-30 minuter.
Risotto
1 gul lök
200 g svamp
2 msk olivolja
salt
3 dl avorioris eller arborioris
2 dl vitt vin
1 l hönsbuljong (all vätska kanske inte går åt)
1 msk smör
½ dl riven parmesanost
svartpeppar
Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i grova bitar. Fräs lök och svamp i olja i en kastrull på medelstark värme under omrörning i ca 5 minuter. Salta något. Tillsätt riset och låt fräsa med ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in helt. Tillsätt buljong ca 2 dl i taget, rör om och låt koka in. Fortsätt på samma sätt tills risotton fått en krämig konsistens men riset fortfarande är al dente. Tillsätt smör och parmesanost efter behag. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesan.
Servera med en sallad.
Dryck: Duette Premium Pinot Noir (nr 6602)
Rabarber i smördeg med marsalaskum
4 personer
5 dl rabarber, fint skivad
1 ½ dl socker
½ dl vatten
1 dl marsalavin
20 g smör
2 smördegsplattor
1 ägg
1 msk socker
1 msk hackade pistagenötter
Marsalaskum:
1 dl vitt vin
½ dl marsalavin
½ dl florsocker
2 äggulor
Gör så här
1. Värm ugnen till 200°. Koka upp vattnet med sockret
i en gjutjärnspanna eller tjockbottnad kastrull.
2. Karamellisera sockret, häll på den skivade rabarbern
och fräs runt.
3. Slå på 1 dl marsalavin och koka ihop till en kompott.
Avsluta med att klicka i smör. Låt svalna.
4. Dela smördegsplattorna i fyra lika stora delar, nagga
dem tätt med en gaffel. Pensla med äggula, strö på
socker och pistagenötter. Grädda i 200º i ca 10 min.
5. Börja med marsalaskummet genom att blanda vitt vin,
marsala och florsocker. Tillsätt äggulor och vispa allt i
en bunke över vattenbad på spisen tills det blir tjockt.
6. Dela på smördegsbakelserna så du får en underoch
en överdel. Fördela rabarberkompotten och
marsalaskummet på underdelen. Avsluta med locket.
Servera gärna med vaniljglass..
Rabarbersyrlig, söt och bränd. Krämig och knäckig. En överraskande smaskig kombination, helt enkelt. Tillsammans med ett friskt sött vitt vin eller en mousserande söt dryck blir det extra gott.
Dryck: Vecchioflorio Marsala Superiore (nr 8403)
Kommentarer
Skicka en kommentar