Cristina: Kantarellsoppa, rotfrukter med fläskfile, blåbärsglass

 

Kantarellsoppa

Rotfrukter med fläskfile

Blåbärsglass

Förrätt: Kantarellsoppa

 

kantareller

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

timjan

fond 

grädde/creme fraiche

 

Förväll kantarellerna, när vätskan är borta tillsätt smör. Skala och hacka gul och vitlök. Tillsätt detta och timjan till svampen. Häll på vinet och låt det koka in. Lägg allt i en kastrull. Tillsätt grädde och fond. Låt sjuda i 15-20 min. Mixa och smaka av. Toppa med krutonger. 

 

 

Huvudrätt: Rotfrukter med fläskfile

 

Rotfrukter:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatis, morötter, rödlök och palsternackor i bitar och klyftor. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Ugnsbaka i ca 25-30 min.

 

Fläskfile med dragonsås:

Putsa fläskfilen och skär i skivor. Salta och peppra, stek i olja och smör. Lägg filen åt sidan. Vispa i grädde i pannan. Tillsätt dragon och dijonsenap. Koka ihop några min. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i filen i såsen, låt koka ihop några min. 

 

 

Efterrätt: Blåbärsglass med maräng

 

Klicka ut glass och grädde i skålar, toppa med maränger.