Maria: Chevrerullar, renskav, cheesecake

 

Chevrerullar

Renskav

Cheesecake

Förrätt: Chevréostrullar 

Vin: Blanc de blancs, Cremant de Loire 

 

200 g Chevréost
Matlagningsyoghurt
Salt och svartpeppar
8 skivor lufttorkad skinka

Blanda ost och yoghurt med salt och peppar.
Lägg en klick på den lufttorkade skinkan och rulla ihop.
Servera med färska fikon.

Huvudrätt: Renskav med champinjoner och lingon

Vin: Veronia Appassimento 

 

1 gul lök
200 gram champinjoner
3 msk olja
1 tsk timjan
Salt, svartpeppar
400 gram renskav
3 dl köttbuljong
3 dl vispgrädde
½ msk svartvinbärsgelé

Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna.
Stek lök och champinjoner i oljan. Krydda med timjan, salt och svartpeppar. Lägg lök och svamp på en tallrik.
Stek skav i oljan.
Lägg skav, lök och svamp i en gryta. Tillsätt buljong och grädde. Koka sakta ca 10 minuter. Rör ner gelé och smaksätt med salt och peppar.
Till servering: Servera skaven med kokt potatis och strö över lingon och persilja.

Efterrätt: Snabb cheesecake

Vin: Nivole, Moscato d'Asti 

 

250 gram hallon frysta, tinade eller färska
1 msk strösocker
2,5 dl vispgrädde
200 gram färskost naturell
2 msk florsocker
90 gram digestivekex

Blanda bären och strösocker med en gaffel i en skål så att bären blir lite mosade.
Vispa upp grädden till medelhård. Tillsätt färskost och florsocker och vispa till en fast smet.
Ta fram fyra stora glas. Krossa två digestivekex i varje glas.
Fördela hallonen ovanpå. Det blir ca 3 msk i varje.
Klicka på, eller spritsa ostcrèmen på toppen och garnera med ett hallon.
Ställ kallt till servering eller servera genast.