Marika: Snittar och kanapeer, pappardelle al ragu con cinghiale, kladdkaka

 20-års jubileum

Getostbrulésnittar och kanapeer med kallrökt anka

 

Pappardelle al ragu con cinghiale

 

Mörk kladdkaka

Förrätt: getostbrülésnittar, kanapeer med kallrökt anka på salladsbädd
Dryck: Gardo & Morris Sauvignon Blanc, mousserande/ Nozeco alkoholfritt mousserande.

Lägg centimetertjocka skivor av chèvre på baguette, strö på ett tunt lager socker,
karamellisera med gasbrännare.

Lägg skivor av kallrökt anka på små bitar av smörat rågbröd, garnera med fikonsirappärlor.


Huvudrätt: Pappardelle al ragu con cinghiale 

Dryck: Massetti Chianti/ Sangre de Toro alkoholfri 

 

(4 portioner)

Fräs en finhackad gul lök i olivolja och smör, Tillsätt en stor finhackad morot och en tämad
selleristjälk, stek ett par minuter till. Rör ner ca 500 g vildsvinsfärs i omgångar, stek till fin
färg, salta och peppra. rör ner nån dl mjölk, sjud till vätskan nästan kokat bort. Rör ner 2 dl
rött vin, sjud tills det också nästan kokat bort. Tillsätt en förpackning krossade tomater och
lite rosmarin. Låt sjuda ca 3 timmar, späd med vatten eller grönsaksbuljong om det blir för
torrt.
Koka pappardelle, blanda ihop. Servera med riven ost.


Dessert: Mörk kladdkaka (nästan Camilla Hamid), vispad grädde
Dryck: Vecchioflore Marsala Superiore/ Delaforce Ruby Red Port/ ISH Espresso Cocktai
alkoholfri

Sätt ugnen på 175 grader, klå en 24 cm form med bakplåtspapper.
Smält 300 gr mörk choklad, minst 70%, rör ihop med 4 ägg, 2 dl socker, 2 dl olivolja, 1 krm
salt och 4 dl mandelmjöl. Häll upp i formen, toppa med hackade valnötter. Grädda i mitten av
ugnen ca 20 minuter. Låt kallna minst 4 timmar el över natten. Servera med vispad grädde.